自1986年开始发表作品,主要作品有长篇小说《呼吸》,中短篇小说《访问梦境》、《信使之函》、《仿佛》、《请女人猜谜》、《忆秦娥》、《我是少女酒坛子》、《天净沙》,诗歌散文随笔《他乡》、《葡萄之上》、《弦管消永夜》、《上海流水》、《时间玩偶》、《“小团圆”中的“小物件”》、《像奈保尔那样谈论奈保尔》、《被折叠的时间》、《比缓慢更缓慢》等共计100余万字。结集出版小说、散文、随笔、访谈近30余种。
2007年由上海书店出版社出版四卷本《孙甘露作品系列》,作品被收入海内外多种文学选集,部分作品已译成英、法、日、俄、韩等多国文字。2011起策划、主持上海书展·上海国际文学周、思南读书会等多项国际性文学活动。